Kotlety kalafiorowo-jajeczne

Często kiedy chcę przygotować bezmięsny posiłek, mam z tym problem, bo jestem wielką amatorką wszelkiego rodzaju mięsa :) Dzisiaj zachęcona przez koleżankę, zdecydowałam się na te kotlety i muszę przyznać, że są wyjątkowo smaczne :)

Składniki:
4 jajka
1/2 średniego kalafiora
1 lub 2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
1 pęczek natki pietruszki
4 łyżki kaszy (tutaj wybór należy do Was, sprawdzi się zarówno jaglana, jęczmienna, gryczana, kukurydziana czy inna, którą akurat lubimy albo została nam z obiadu)
1 cebula
sól, pieprz, słodka lub ostra papryka, oregano, bazylia
odrobina musztardy lub ketchupu (opcjonalnie)
bułka tarta i olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajka należy ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kostkę. Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i ugotować na parze. Polecam dodać do wrzącej wody odrobinę soli i mleka oraz pół łyżeczki cukru, co pozwoli ograniczyć wydzielanie intensywnego zapachu. Następnie rozgnieść w misce kalafior z  trzema jajkami i posiekaną natką pietruszki. Dodać surowe jajko, wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, kaszę, przyprawy i zeszkloną wcześniej cebulę. Całość dokładnie wymieszać. Formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na wolnym ogniu przez ok. 2-3 minuty z każdej strony. Kotlety nie powinny się rozpadać, ale gdybyście mieli problem z ich formowaniem, radzę dodać odrobinę mąki ziemniaczanej :)

Dodatkowo są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno :)